【食】二百蚊有找食法分享＊新蒲崗 潮福蒸氣石鍋

上回在潮福做冬，一時興起，又點鮑魚又點扇貝又點蝦…
最後埋單每位$4xx… 
今次同樣一家四位，決心試試餐牌上其他食品，飽肚之餘埋單亦要平一點。 
潮福最特別就是以各種蒸料精華將生米煮成的粥底。

三款粥底選擇之中，瑤柱鮮淮山粥（＄80／細）最清。

淮山煲得很稔，口感像薯蓉、芋頭…
上次點了蟲草蒸雞，粥底較油。
今次的蒸料主要是海鮮和菜，粥底較清亦較鮮。

今次唯一點選的活海鮮是龍蝦（＄98／隻），對比其他海鮮，它是相當抵食。
廚房先將龍蝦開邊，每人半隻。
放在蒸架時，龍蝦的手腳仍然活動，其新鮮狀態令人對它充滿期待。
八分鐘後專人來拿走竹罩，可看到豐富的『龍蝦膏』。

龍蝦肉完全不粘殼，一㚒就能輕易起肉。
肉質彈牙，上面滿鋪蒜茸，有提鮮之用。

手剁鮮蝦丸（＄98／6 粒）蝦肉被剁至起膠，混入少量蔥花搓圓而成。
四分鐘蒸煮時間定得恰到好處。

口感彈牙，沾一點豉油味道更鮮甜。

順帶一提以下收費：茶芥醬油（＄12／位）、花生（＄10／碟）。

蒸料的選擇方面，我個人會傾向保守，就是只選平時也以蒸的方式弄的食材，例如牛肉一定不選。
海鮮、雞肉、蔬菜、糯米飯都安全。

蒜茸肉蟹蒸糯米飯（＄198）需時十分鐘。

蟹殼預先被夾開，肉汁滲透糯米飯，煙靭鮮甜。

近期很留意餐廳處理芥蘭莖的方法。
梅菜蒸芥蘭（＄88）的芥蘭粗糙的部分有被削去，只保留莖部細嫩部分。
梅菜偏咸，加入糯米飯拌食很不錯。

今次每人二百蚊埋單有找，不用大花金錢也能感受蒸氣石鍋煮食，而且有活海鮮吃，又有飽肚感。

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更多關於潮福蒸氣石鍋

潮福蒸氣石鍋屬於厚福集團旗下餐廳，並從廣州順德引入新興的蒸氣石鍋食法。
「蒸氣石鍋」吃法是預先在石鍋放入日本珍珠米、排骨及滾水煲滾，再在石鍋上面放上盛裝著不同海鮮或肉類等食材的蒸鍋加蓋蒸熟，在蒸的過程，不同食材精華就會不停滴落最底層的粥底，當吃完蒸物後，粥就是高潮所在，盡收鮮味，及後更可選擇用以邊爐方式食用，確實是滋味得令每位食客都回味無窮！
地址︰新蒲崗寧遠街 10－20 號渣打銀行大廈地下 F 號舖
電話：2341 2088

jUan 在 Openrice 的食評：http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?shopid=458981&commentid=2546398