大膽創意地道星馬美食＊馬來一菜館（Café Malacca）

前陣子與Blogger朋友們到盛貿飯店的馬來一菜館（Café Malacca）飯聚。
同行的人多，吃的自然多，這次我們共嚐了5款飲品、3道小食、6道主菜、3種蔬菜，還有5款甜品。
邊寫邊憶起當日盛況，禁不住要與大家分享。

盛貿飯店原來是Shangrila Group旗下酒店，名牌酒店的水準，絕對不差。
馬來一菜館的主廚謝偉強師傅（Sunny）特意從馬來西亞及新加坡取經，把那裡的舊城風味、街頭美食加上創意，設計餐牌上的各種菜式。

早上這裡供應酒店的自助早餐，午後起供應jUan於本文介紹的美食嚕！

女生們聚在一起都會變選擇困難，不知道吃什麼之際，先點飲品（＄18﹣23）吧。
玫瑰特飲（＄23）是一杯玫瑰味的牛奶飲品，適合怕辣的朋友作解辣用。
jUan最喜歡柑桔特飲（＄23），酸酸甜甜，開胃清濟。

小食登場了。
縱然肚餓，還是要「相機食先」。無他的，要post上facebook，post上blog與朋友分享。
炒蘿蔔糕（＄63）有豆芽、鮮蝦和菜脯同炒，美味。
本身設計頗辣，怕辣的朋友下單時要說明少辣嚕。

沙嗲牛肉及雞肉串燒（各＄72／6串）是必吃的馬來小食。
肉串預先以傳統馬來醬料醃好，烤起後與特製的沙嗲醬，米糕、青瓜件及生紫洋蔥上碟。
地道的吃法是先吃串燒，然後用竹籤把配菜串起，沾上沙嗲醬吃。
無味道的米糕頓時得到靈魂。

咸味蔬果沙律的概念原來也是可行的。囉惹醬蔬果沙律（＄53）以檳城蝦醬為沙律醬，蘋果等爽脆蔬果和油炸鬼作沙律主角。香港沒什麼地方有吧。

jUan少吃馬來菜，只知道沙嗲串燒和海南雞飯。
原來主菜是如此精彩。
巴東牛肉配手抓餅（＄88）在餐牌上是配飯的，特意換上手抓餅，與嫩稔的牛肉簡直絕配。

海南雞飯（＄108）的presentation很傳統：嫩滑走地雞肉、油飯、雞湯，配三色醬料（特製辣椒醬、薑茸及黑醬油）。
圖為多人份量。

與炒怡保芽菜可以成為另一地道菜式。

檳城炒貴刁（＄85）賣相與炒蘿蔔糕極似，味道也非常接近。
仔細品嚐就會分辨箇中不同，炒貴刁有鮮蝦、臘腸、韭菜、中國豆芽同炒，口感更加豐富。

能想像幾個女生的食量嗎？先不說甜品是另一個胃，主食的份量也不得之了。
再來個別有特色的檳城亞參叻沙（＄82）。
有新鮮菠蘿、薄荷、青瓜、蔥頭、薑花，及蝦膏的酸辣魚湯米線，原來是檳城的著名美食之一。以上多種重口味配料加起來竟是意想不到的平衡口味。

以多種藥材製作的巴生肉骨茶（＄98）很滋潤。
常規餐牌中除了油炸鬼外亦配有白飯。

吃撐了，主廚私人炒了兩碟菜給我們：炒椰菜苗及森巴醬炒秋葵。謝謝主廚！

吃飯期間見到台上有宣傳餐牌，發現最近推廣的特色菜：檳城煎蠔餅以及Ice Kacang。
檳城煎蠔餅以木薯粉加上新鮮蠔仔炸成，餅底香脆，最美味是上面的甜辣醬，比潮州打冷配的魚露醬更搭。

而Ice Kacang為此餐打開甜品的序幕。
從Ice Kacang能看出主廚的大膽創新，玫瑰味和沙示汽水味的刨冰，只有這裡才能吃到。
份量超大，同行愛刨冰的友人吃得超樂呢。

喜歡榴槤的朋友點了榴槤布甸，聽到大家的歡呼聲能想像可口的程度啦。

jUan相對喜歡暖暖的咖央多士（＄22）。
兩片多士開口對著鏡頭流口水（咖央醬），太逗人了。
其實這是jUan第一次吃咖央多士，才知道咖央是班蘭味的椰子醬，原來很美味。

對pancake的情意結亦令jUan對香蘭椰絲卷（＄28／2件）滿心期待。
班蘭薄餅包裹棕櫚椰糖炒椰絲，同是極令人回味之甜點。

最後來口甜的清湯，清洗嘴裡的味道，打道回府。
內有紅棗等滋潤補品，女生恩物。

若只有兩口子開飯，jUan會推薦3個重點：沙嗲牛肉及雞肉串燒，巴東牛肉配手抓餅以及咖央多士。

jUan手上有2張85折卡，有興趣的朋友歡迎留言／email索取。

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馬來一菜館（Café Malacca）
地址：西環皇后大道西508號香港盛貿飯店2樓
電話：2213 6613
營業時間：星期一至日 ｜ 06:00-23:00
官方網址：http://www.shangri-la.com/hongkong/traders/dining/restaurants/cafe-malacca/