【食】老字號玩韓風＊中環 黃枝記麵家

lunch time 坐叮叮來到黄枝記。
招牌細蓉（＄38）與澳門總店質素無異。
麵質清爽，湯底清徹沒梘水味。
服務員看得出我們會 share 食，特意安排廚房剪麵，方便我們分麵。
沒錯，不剪的話，麵條千尺長，彈性好得難以只用筷子夾斷。

內有4粒皮薄多餡的雲吞，物超所值。

另點了雙併小食併盆（＄98）。
 水餃與雲吞一樣皮薄多餡，裡面除了蝦之外，還有冬菇蔬菜。

牛腩肉質炆得軟稔，肥瘦均稱，完全不肥膩，反而有不少骨膠原呢。
下面的菜心吸收了腩汁，我們吃得一條也沒剩下。

我們發現餐牌也吹韓風。 忍不住要試試老字號演繹的韓國泡菜海鮮炒飯（＄88）。

炒飯粒爽身不粘連，吃到碟底沒有過多油份。
泡菜色澤平均染上飯粒，微酸微辣的味道，令我破例吃了兩碗飯。
海鮮方面，有蝦有帶子，而且加入爽口翠玉瓜一齊炒，每口都有大量配料，誠意十足。

最後來個上湯珍菌浸翡翠（＄78）。
沒有厚稠的芡汁，幾款菇菌類，炸蒜頭以及翠嫩的白菜仔配合成一道美味爽口的菜肴。

值得一提的是今餐食得很飽也沒有膩或口渴的感覺。
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更多關於 黃枝記麵家

黃枝記擁有半世紀歷史，時至今日已到第三代傳人一直秉承竹升打麵古法，對整個製作過程更是一絲不苟！不論是麵食製法還是所採用的食材，為的只是希望客人可以繼續品嚐到最傳統的麵食。

地址：中環士丹利街10-12號地庫
電話：2869 1331
營業時間：星期一至日 07：30－00：00

jUan 在 Openrice 的食評：http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2493993