早陣子隨老爺奶奶上內地見見親戚，訂了幾席一起吃飯。
那是我第一次上東莞，席上的送菜都很美味。在內地吃廣東菜果然與別不同。
其中一道
蜜椒骨拼紫薯卷最令我難忘，所以決定回家要還原這道美點。
材料包括：
＊紫薯 800-1000g
＊網皮 1包／12片
＊糖 適量
＊油 適量
＊蜜糖 適量
做法：
1）將紫薯清洗、蒸熟。
（大家亦可加入淮山/ 山藥，或以芋泥等質感相近的食材取代。）
2）然後壓成泥，並按個人口味加糖 。
3）這個小點用到越南的網皮，可以在賣東南亞食品的店找到。
將網皮鋪在微濕的毛巾上，可以軟化網皮，避免卷起時摺斷。
用一整片網皮做的話，皮會過厚。
建議將網皮剪成 4 份用。
4）在掌心搓出大約 1cm x 3cm 大的紫薯餡放在網皮上，然后卷起。
800-1000g 的紫薯可以做很多，看著好興奮。
（大家可以按需要調整份量。）
5）排好放入
免油健炸寶 MF20B，薄薄塗一層油，用 200 度炸 10 分鐘。
拿出來反轉，掃上蜜糖，再用 200 度多炸 5 分鐘即成。
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