潮福在酒樓組別成功以造型獨特的蒸籠竹罩突圍。
要不是這個罩，我不會認識潮福。
原來他多年來定位為龍蝦專門店，有活海鮮供應。
全部新鮮自選，即叫即處理。
蒸氣石鍋的精神主要是讓蒸煮期間收集的肉汁滴到底層。
吃完蒸煮食材最後吃吸收了日月精華的粥底。
枱底下蒸餾水樽內的水加熱至沸點就用透過氣孔滲入石鍋，另由於竹罩密度高，大部分蒸氣也困於石鍋內。
上面一層蒸架，毎次蒸一種食材。
餐牌上清楚寫明價錢及蒸煮時間。
全程有專人服侍，半殘廢餐形式。
首先蒸花竹蝦（＄45／両），肉質新鮮肥美，内有豐富蝦膏。
花甲（$148／斤）一斤約有 20 隻。
每隻都成功開殼，肉質嫩滑。
接著蒸南非生鮑魚（＄68／隻），廚房内先稍為加工，將鮑魚脱殼，並且花，加上姜片和蟲草。
蒸好後爽口彈牙。
紐西蘭元貝（＄68／隻）大隻厚肉，經典做法加粉絲蔥蒜一起蒸，喜歡的就會明白，不用多説。
另加一籠蒜蓉蒸茄瓜（＄48）。
茄子太薄，蒸熟後變得溶爛，吃的時候有點狼狽。
蟲草花蒸鮮雞（＄148／半隻;＄288／隻）也是一般般。
雞件切得太小，無肉食，而且非常油。
最後拌勻海鮮精華及雞油，瑤柱鮮淮山粥底（＄80／細;＄140／大）變得綿滑。
今個冬至飯完滿結束。
更多關於潮福蒸氣石鍋
潮福蒸氣石鍋屬於厚福集團旗下餐廳，並從廣州順德引入新興的蒸氣石鍋食法。
「蒸氣石鍋」吃法是預先在石鍋放入日本珍珠米、排骨及滾水煲滾，再在石鍋上面放上盛裝著不同海鮮或肉類等食材的蒸鍋加蓋蒸熟，在蒸的過程，不同食材精華就會不停滴落最底層的粥底，當吃完蒸物後，粥就是高潮所在，盡收鮮味，及後更可選擇用以邊爐方式食用，確實是滋味得令每位食客都回味無窮！
地址︰青衣長發村長發商場 5 樓 502 舗
電話：2172 6678
jUan 在 Openrice 的食評：http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?shopid=471527&commentid=2528393
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