【Recipe】無水煮雞脾*美的 5公升智能高速煲

昨天經過誠品,看了本鑄鐵鍋的烹飪書,想起美的 5 公升智能高速煲 MY-SS5033 的「無水煮」烹飪模式,相信也能做到異曲同工的效果。

所謂的「無水煮」就是用最少的水或不加水,利用高速煲密封鎖水的特質,將煲內熱蒸氣鎖住,令煲內保持高溫發微壓的狀態,逼出食材本身的水分及精華,真正原汁原味, 蔬菜的味道更鮮甜爽脆,肉汁更 juicy,同時也比白灼更有營養價值。

首先準備以下食材:
*雞脾 4-6 隻
*洋蔥 2 個
*紅蘿蔔 1 條
*蒜頭

做法:
1)洋蔥切成 1/6,紅蘿蔔切粒。雞脾解凍後,用生抽、胡椒粉、薑、糖等調味料醃約 15 分鐘。
2)燒熱鑊,下油炒香洋蔥、蒜頭。
3)將炒香了的洋蔥蒜頭放到高速煲內的不粘彩晶鍋。
4)將雞脾及紅蘿蔔粒也放到鍋裡。
5)調較烹飪模式至「豬/雞肉」「無水煮」,然後按「開始」。
6)經過預熱、軟化程序後,會進入 50 分鐘高壓入味程序。
7)待高速煲程式完成,小心排氣,直至白色壓力指示柱降下。
這個模式排氣的時間相對較長,不過等待時聞著香噴噴的雞味,食慾大增。 
8)雖說無水煮,打開竟然可以變出這麼多水份。
9)洋蔥變全透明,蒜頭也溶掉了。
雞脾肉輕鬆離骨 ,懶人最愛。
最後不要忘記用湯汁拌飯呢。

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